見やすく、誰もが使いやすい。番場家の冷蔵庫、拝見。
扉を閉めれば見えないからと、つい後回しにしてしまいがちなのが冷蔵庫の中。でも、ここがスッキリすると不思議と部屋も片づいていくのです。
撮影・岩本慶三 文・新田草子
週単位で食材を 使い切り、 常にスッキリ
「食材はおいしいうちに食べ切りたい。生鮮品は、できるだけ1週間で使い切るようにしています」
残った食材を一掃できるメニューのレパートリーが多くあると便利、と番場さん。シチューや豚汁のほか、
「意外と懐が深いのがトムヤムクン。フードプロセッサーですべての食材を刻むドライカレーもおすすめです」
冷蔵庫一掃トムヤムクン
【今回の材料】
木綿豆腐、鶏もも肉、エビ、じゃがいも、大根、にんじん、エリンギ、小松菜、こんにゃく、だし汁、ナンプラー、トムヤムペースト
【作り方】
1.豆腐は2㎝角程度の大きさに、鶏もも肉、エリンギ、小松菜はひと口大に切る。エビは洗って背ワタを取り、じゃがいも、大根、にんじんはいちょう切りに、こんにゃくは小さくちぎる。
2.鍋にだし汁と1を入れ、アクを取りながら煮込む。
3.野菜に火が通ったら、トムヤムペーストを味をみながら少しずつ加え、ナンプラーで味を調えて完成。好みで春雨やラーメンを加えても。
＊「基本的には冷蔵庫の残り物で大丈夫。ないものは他のもので代用可能。きのこ類はおすすめです」（番場さん）
余り野菜で簡単ピクルス
【今回の材料】
好みの野菜（キュウリ、にんじん、パプリカなどカラフルな野菜がおすすめ）、すし酢（あれば、昆布、しょうがの薄切り、にんにくの薄切り、唐辛子、ベイリーフ等を一緒に入れるとおいしくなります）
【作り方】
野菜を食べやすい大きさに切り、保存容器に彩りよく詰める。このとき、ぎゅうぎゅうに隙間なく詰めるのがポイント。すし酢を野菜がひたひたに漬かるまで入れて冷蔵庫で冷やす。
番場智子（ばんば・ともこ）●料理研究家。大手料理教室講師等を経て、料理やおやつの教室を開催。著書に『天使が住みたい冷蔵庫・悪魔が住んじゃう冷蔵庫』（主婦の友インフォス）ほか。
『クロワッサン』994号より
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