スナップえんどうとイカのがちょう油炒めのレシピ【ツレヅレハナコさんに習う台湾食材料理】

「イカもスナップえんどうもあっさりした味わいですが、これを使うと味に深みと強さが出ます」。歯ごたえを楽しみたい食材は、炒める時間を短くするために、予めさっと湯通しを。

【材料（2人分）】
スナップえんどう150g　イカの胴100g　塩だれ［塩、砂糖各小さじ1/4　チキンスープ1/2カップ］　片栗粉大さじ½（同量の水で溶く）　がちょう油小さじ1　塩少々

【作り方】
1.イカは3cm角に切り、筋状に切り目を入れる。スナップえんどうはすじを取る。塩だれの材料を容器に合わせておく。
2.フライパンに湯を沸かし、塩少々、スナップえんどうを入れ、30秒ゆでてざるにあげる。さらに同じ湯でイカを10秒ほどゆで、ざるにあげる。
3.フライパンの湯を捨てて中火にかけ、がちょう油、スナップえんどう、イカを入れてさっと炒める。塩だれを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。