【オニオンスープ餅】餅を味わい尽くす。もっと広がる、餅の味わい方。

朝食や、小腹が空いた時の夜食にぴったり。玉葱の食感がアクセント。

【材料（2人分）】
角餅1〜2個（好みの量で） 玉葱1個（200g）　バター大さじ1　溶けるチーズ大さじ山盛り2　刻んだパセリまたは青葱適量　スープ［水2・1/2カップ 固形ブイヨン1個　ローリエ1/4枚　塩少々 こしょう少々］

【作り方】
1. 玉葱は縦半分にして、繊維を断つように薄切りにする。フライパンにバターを入れて火にかけ、玉葱を加えて強めの中火で炒める。
2. うっすらと茶色に色づいてきたら、炒めた玉葱を厚手の鍋に移し、水、ブイヨンを加えて、弱火でコトコト5〜15分くらい（時間が許す範囲でOK）蓋をして煮る。ローリエを加えてさらに2〜3分煮る。味を見て塩、こしょうで調え、耐熱の器に注ぐ。
3. 餅をスープに浮かべ、チーズをのせてトースターで様子を見ながらこんがりと焼く。オーブンの場合は、180℃で5〜10分焼く。パセリまたは青葱をふる。