【動画】Vol.50　皮ごとこしあん【白崎茶会のオーガニックレシピ】

私の母親の世代は、何の苦もなく、豆を煮たり、お赤飯を炊いたりしていましたっけ・・・。子どもの私はとてもとても！「手作りあんこ」にも憧れますが、何度も煮てアクを切るプロセスを考えると、そんな時間はかけられない。憧れは憧れのままで、と思っていました。でも、またもや、白崎マジック!!　熱湯に30分つけるだけで、アクが抜けるんです。皮まで柔らかく煮たら、ブレンダー。だから、こしてないのに「こしあん」。皮ごと入っているから「皮ごとこしあん」。あんまんも水ようかんもおはぎもすぐにできます。練り胡麻を混ぜ合わせると、ごまあんができるんですよ。そうそう、仕上げのコツは、最後の最後にさっと火を入れること、と白崎さん。つやっとした仕上がりになります。（担当編集・K）

●次回は、常備しておくと超便利な「わかめごはんの素」を紹介します。