予約のとれない料理教室「白崎茶会」の、豆乳ヨーグルトで作るクリームチーズのアレンジレシピ。

ゆびタルトに、豆乳クリームチーズ、しっかりローストした（150℃で20分）くるみ、はちみつをのせて食べる。

ゆびタルト（グルテンフリーのオートミールタルト）のレシピ
【材料（直径8cmのミニタルト6個分）】
オートミール 60g
米粉 60g
A〔豆腐（絹）25g　てんさい糖20g　粉寒天小匙2（4g）※市販のスティックなら1本、海塩ふたつまみ〕
ココナッツオイル（無香タイプ・溶かしたもの） 50g

【作り方】
1. ボウルにオートミールを入れ、なるべく手で細かく砕き、米粉を加えて混ぜる。
2. 別のボウルにAを入れ、豆腐がなめらかになるまで混ぜたら、オイルを加えてよく混ぜ、乳化させる。
3. 1に2を入れ、ポロポロのフレーク状になるまでヘラでよく混ぜる。オイル（分量外）をぬったミニタルト型に敷き詰め、型に指をギュッと押し当てながら、底と側面を固める。
4. 160℃に温めたオーブンで15分以上、サクッとするまで焼く。

【材料（2人分）】
パスタ（フジッリ） 120g
ブロッコリー 1/2個
むきえび 100g
にんにく 1かけ
豆乳クリームチーズ 120g
オリーブオイル・海塩・こしょう 各適量

【作り方】
1. えびは背わたを取って食べやすくカットし、ブロッコリーは小分けにする。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたってきたらえびを加え、色が変わるまで炒める。
3. パスタは1%の塩を加えた湯（水1Lに塩小さじ2）で、袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がる3分前にブロッコリーを加える。
4. 2にクリームチーズを加えてパスタのゆで汁をおたま1杯分くらい入れ、よく混ぜながら弱火にかけて軽く煮、3のパスタとブロッコリーを加えてからめる。味をみて、海塩、こしょうで調える。

※具材なし、クリームチーズとゆで汁だけでもおいしい。
※ドライトマト&ガーリック入りのクリームチーズで作ると、ソースの味に深みが出る。

【材料（作りやすい分量）】
スモークサーモン 8枚
バジル 8枚
豆乳クリームチーズ 適量
アボカド 1/2個
こしょう・レモン 各適量

【作り方】
1. スモークサーモンを広げ、バジル、クリームチーズ、一口大に切ったアボカドをのせる。
2. 手前からくるりと巻く。こしょうをふり、くし形にしたレモンを添える。

※クリームチーズはプレーンでもガーリックでもよい。
※同じ材料で巻きずしにしてもおいしい。