渡辺麻紀さんのシンプルスープ&簡単アレンジレシピ。【にんじんとトマトの赤いスープ】
余りがちな食材を、時間のあるときに調理して冷凍庫へ。アレンジするだけで、手抜き感ゼロの節約レシピに変身します。
撮影・小林キユウ スタイリング・本郷由紀子
【アレンジ4】にんじんと白身魚のチャイニーズポタージュ
［材料（2人分）］
基本のスープ 2人分
豆乳または牛乳 100ml
白身魚薄切り（生食用） 100g（8〜10枚）
塩 少々
ごま油、ラー油 各適宜
［作り方］
1. 基本のスープをハンドブレンダーなどでなめらかに攪拌し（またはミキサーでピューレ状にし）、鍋に入れる。中火にかけ、豆乳を加えて温まったら、すぐ火を止める。
2. 器に盛り、白身魚を重ならないようにのせて軽く塩をふる。好みでごま油、ラー油をたらりとたらし、芽ねぎ（分量外）を散らす。
渡辺麻紀（わたなべ・まき）●料理研究家。ル・コルドン・ブルー代官山校に勤務後、料理留学を経て、料理研究家に。スパイスやハーブを使った料理が得意。
『クロワッサン』966号より
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