【調味料＆食材部門】オイル、酢。料理のおいしさを支える、選ばれる定番調味料──買ってよかった2026

写真右・堀内製油
なたね地あぶら

香りもほどよく、熱に強い万能油
熊本県で農薬を使用せず自社栽培するなたねを使用。昔ながらの圧搾法による一番搾りだ。「ナッツのような甘く香ばしい香りに、驚きました。炒め物でもドレッシングでも、ひと味違う仕上がりに」（矢口紀子さん・インテリアスタイリスト）。455g 1,080円（堀内製油 TEL：0964-43-0221）

写真中・メルガレホ
オヒブランカ EXVオリーブオイル

青々しい香りと軽やかな辛み
スペイン・アンダルシア産のオヒブランカ種から作られたエキストラバージンオリーブオイル。「バランスのよい味。ドレッシングのほか、おかゆや豆腐に風味を足したり、フルーツやパンにも」（岡本敬子さん・服飾ディレクター）。250ml 2,376円（TERUKUNI Olive Labo TEL：099-223-0086）

写真左・ソルソルソウル
ソルソル セサミオイル

ごまの香りが上品な韓国の手作りごま油
熟練の職人が昔ながらの製法で搾り出した香り高いごま油。「夏野菜でナムルを作るときに使ったり、塩とこれだけで豆腐を食べたりも。香りがよく、暑い日も食欲が湧くおいしさです」（平澤まりこさん・イラストレーター、版画家）。200ml 3,480円（ソルソルソウル https://solsolseoul.shop）

写真右・ツルヤ
万能だし酢

だしの旨み、りんご酢とレモンの爽やかな酸味
醸造酢の老舗・内堀醸造製造。利尻昆布とかつお枯れ節のだしに、信州産りんご酢、瀬戸内産レモン果汁を加えた。「まろやかでマリネや焼き魚など何にでも使います」（大平一枝さん・文筆家）。500ml 215円※編集部調べ（ツルヤオンラインストア https://shop.tsuruya-corp.co.jp）

写真中・田村造酢
ミヨノハナの柿酢

水を一滴も使わず柿だけで作る
和歌山県産の平たねなし柿を使用し、2年以上熟成。カドの取れた酸味だ。「もう何年も愛用しています。酸っぱすぎず、ほのかに甘いので酢の物を作るにしてもお砂糖いらず。ドレッシングにも炒め物にも」（編集M）。720ml 3,240円（田村造酢 TEL：0736-22-0058）

写真左・グエルゾーニ
有機白ワインビネガー

白ぶどうならではのフルーティーな酸味
バイオダイナミック農法による土づくりから、無濾過、非加熱で、発酵由来の風味を生かし、丁寧に作られたビネガー。「ツンとした酸味がなく、どんな料理にも使いやすくて大好きです」（重信初江さん・料理家）。500ml 2,160円（ラ・クチネッタ https://www.lacucinetta.com）