【白菜とたらの豆乳煮】ヒャダインの台所 Vol.304
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんのレシピ連載。今回は「白菜とたらの豆乳煮」。白身魚と豆乳の組み合わせで、ヘルシーながらタンパク質もたっぷり摂れる、満足度の高い一品です。
文・写真：ヒャダイン
今日のメニュー
今回のお題が白身魚。低脂質・高タンパクで便利ですよね。クセも少ないのでよく鍋とか煮物に使います。
今回は洋風にクリーム系にしてみました。といっても豆乳。なるべく脂質は抑えたいお年頃なのですがバターは入れてしまった。バターのあるなしでコクが変わるんですよねえ。
あと白ワイン。ワインは飲み残しとかでいいと思うんです。時間経っててアルコールが飛んでいても問題なし、としております。白ワイン独特の香りがコンソメと合うんですよね。たらのわずかな魚臭さが消えて風味に変わり、白菜と爽やかさとマッチしてめっちゃ美味しかったです。最近のレシピ、打率が高くて自分としても気に入ってます！
【白菜とたらの豆乳煮】
【材料】
白菜…350g
エリンギ…1本
にんじん…1/2本
たら…3尾
無調整豆乳…500ml
コンソメ（固形）…1個分
バター…10g
白ワイン…大さじ3
【作り方】
1. 白菜、エリンギを食べやすい大きさに切る。
2. にんじんを乱切りして、レンジで2分温めておく。
3. たらは半分に切る。
4. フライパンに水2カップ（400ml）と白菜を入れて蓋をして、中火で温めて水分を出す。
5. 白菜がしんなりしてきたら、たら、残りの野菜、調味料を全部入れて煮込む。
6. 材料に火が通ったのを確認したらでき上がり！ ※火を通しすぎると豆腐様になるので注意。
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