とっておきの手土産が揃う「HANEDA STAR ＆ LUXE」が羽田空港に誕生

「洗練」と「上質」をテーマに13ブランドが一堂に会した「HANEDA STAR ＆ LUXE」（以下、ハネダ スター アンド ルクス）が2月20日、羽田空港第1ターミナルにオープン。和洋料理、菓子といった枠を超え、シームレスに活躍する“つくり手”に焦点を当てた「クリエイタースイーツ」が揃います。

今回はここでしか出合えない「クリエイタースイーツ」の商品を中心に、「ハネダ スター アンド ルクス」に集った注目のブランドをご紹介。

コロンビアの自社管理農園で栽培したカカオを使い、自社で発酵、焙煎、加工を行って上質なチョコレートを作る「メゾンカカオ」。収穫したての新鮮なカカオの味わいを生かした「生ガトーショコラ」が名物です。

今回、羽田空港限定で登場したのが「生ガトーショコラ　バニラ」。空港という場所柄、長時間移動する人を考慮して常温で1日保存ができるよう改良されながら、そのなめらかでみずみずしい口溶けは健在です。

フランスで活躍したシェフパティシエの佐藤亮太郎さんが、2021年に鎌倉にオープンしたデザートレストラン「Régalez-Vous」（レガレヴ）。今回の羽田空港店では、フランス産AOPバターをたっぷり使用したフランス伝統製法のヴィエノワズリー（菓子パン）を中心に、クラシックな伝統菓子を扱っています。

限定発売しているのがビーガングロワッサン。バターの代わりに大豆オイルを使ったビーガン仕様でありながら、芳醇な味わいと香ばしくサクサクと歯切れの良い食感で完成度の高さを感じます。

フランスのミシュラン三つ星店「Mirazur」（ミラズール）での経験や、世界最短でミシュランの星を獲得した「TIRPSE」（ティルプス）のシェフを務めるなど輝かしい経歴を持つ田村浩二さん。彼が手掛けるスイーツブランド「Mr. CHEESECAKE」（ミスターチーズケーキ）も羽田空港に初出店を果たしました。

“ミスチ”といえば独自の製法によるチーズケーキが名物。羽田空港店では持ち運びやすいカップタイプのチーズケーキを展開しています。フレーバーはバニラ・レモン・トンカ豆が香るシグネチャーの「Classic」や定番の「Caramel Earl Grey」を含めて常時5種類以上。

羽田空港限定の「Affogato」は、コーヒージュレを合わせたミスチ初の二層タイプのチーズケーキに。トロッとしたジュレのビターさと、なめらかなチーズケーキのハーモニーがたまりません。

「神楽坂 石かわ」の石川秀樹さんと「虎白」店主の小泉瑚佑慈さんらが手掛けるブランド「いったつみとらどう」は、今回初めての常設店をオープン。

日本料理の練り物の技術を用いて、わらび粉とココナッツミルクを練り上げた「椰子の白わらび餅」は、和食の3つ星料理人ならではの一品。ココナッツミルクのエスニックな香りと優しい甘さ、やわらかではかない口どけに匠の技を感じます。

「諸鈎 morokagi（もろかぎ）」は、2024年「アジアのベスト・ペイストリー賞」を受賞した加藤峰子さんが、和菓子の伝統技術と日本各地の良質な素材を未来へ繋ぐ想いで作った新ブランド。

「京菓子司 金谷正廣」金谷亘さんと作り上げた「移り変わる景色のポリリズム」や、香川県丸亀城下の「御菓子司　寳月堂」の菓子職人である桑田桃子さんと手を取り合った「果実のジオメトリー」など、日本全国各地のお菓子職人とコラボレーションして、新たなスイーツを生み出しています。

さらに、ミシュラン二つ星の大阪「ラシーム」の高田裕介さんや、ミシュラン二つ星の浅草「オマージュ」の荒井昇さんなど二人のフレンチシェフも参画。

罪悪感なく楽しめるスナック菓子を目指した高田さんの「究極のポテトチップス」や、北海道産をはじめ厳選した国産とうもろこし100％に、喜界島の粗糖を使った荒井さんの「大人のポップコーン　粗糖キャラメル」など、ここでしか買えない一品が目白押しです。

このほかにも「とらや」「小布施堂」「叶 匠壽庵」「福砂屋」「ねんりん家」「Nadir Gullu（ナーディル・ギュル）」「LADURÉE（ラデュレ）」も出店。期間限定で「THE PENINSULA BOUTIQUE（ザ・ペニンシュラ ブティック）」もポップアップストアを展開しています。