レンチンにんじんラペーー瀬尾幸子さんの副菜アイデア

作り方（2人分）
にんじん1本（150g）は皮を剥いて太めの千切りにし、ラップをかけて700Wの電子レンジで3分加熱する。胡桃の粗みじん切り30gを加え、酢小さじ2、はちみつ小さじ1と1/2、塩小さじ1/3、胡椒少々で和える。

少ない食材でつくる副菜は、味付けも素材の風味が生きたシンプルなものに。「冷蔵庫にあるものでアレンジも試していただき、我が家の味にしてくださいね」（料理研究家・瀬尾幸子さん）