滋味深いおいしさ、肉詰め油揚げと野菜の煮もの【大庭英子さんのレシピ】

油揚げに、やさしい味わいの鶏ひき肉だねを詰め、だしで煮たほっとする味わい。ひき肉と油揚げから出るうまみがしみた野菜も、滋味深く、たまらないおいしさ。

【材料（2人分）】
たね［鶏ひき肉 200g、しょうがの絞り汁・醤油 各小さじ1、片栗粉 大さじ1/2、酒 大さじ1、水 大さじ2］
油揚げ 2枚
だし汁 2カップ
A［みりん 大さじ2、醤油 大さじ1、塩 小さじ1/4］
小松菜 1わ（150g）
にんじん 1本

【作り方】
1.油揚げは短い1辺を5mm切り落として袋状にする。切り落としたものはみじん切りにする。
2.たねの材料と油揚げのみじん切りをポリ袋に入れ、全体が均一になるまで袋の上からもみ、混ぜる。袋の角を切り、1/2量ずつ油揚げに詰め、手でなじませて平らにする。
3.にんじんはピーラーで帯状に薄く削る。小松菜は長さ3〜4cmに切る。
4.直径約24cmのフライパンにだし汁を入れて強めの中火で煮立て、Aで調味し、2を加える。再び煮立ったらふたをし、弱火で7〜8分煮る。3を加えて3分ほど煮る。
5.油揚げを幅2〜3cmに切って器に盛り、野菜を添えて煮汁を注ぐ。