鬼平風鶏すき鍋【川津幸子さんのレシピ】

時代小説好きの川津さんが鬼平好みの軍鶏鍋を鶏もも肉で再現。濃いめのつゆが染み込むよう、ねぎに細かく切り目を。

【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1本
ねぎ 1本
せり 1束
煮汁［酒・だし汁各 1/2カップ　みりん・しょうゆ各 大さじ3　砂糖 小さじ1］
粉山椒・七味唐辛子各 適宜

【作り方】
1.鶏肉は、繊維を断つように、1.5cm幅に切る。
2.ごぼうはピーラーでささがきにし、水に5分ほどさらす。
3.ねぎは表面に横に細かく切り目を入れながら、4cm長さに切る。せりは4cm長さのざく切りにする。
4.鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、1～3を適宜加えながら煮る。器に取り、好みで粉山椒、七味唐辛子をふる。