アジアン気分を味わえる、ココナッツクリームシチュー【ヒャダインの台所 Vol.138】

私、2022年にカレー作りに開眼しまして材料を常にストックしてるんですね。特にココナッツミルクは何処でも売ってるわけじゃないんで多めに買っております。
今回カレー以外でも使いたいなあと考えてスーパーをうろちょろしてたらパクチー、もしくは香菜が安く売ってるではありませんか。シャンツァイ、パクチー、コリアンダー、いろんな呼び方があるもんですね。ポイっとカゴに入れたら気分はもうエスニック。補助メンバーとしてしめじもスタメン入りです。で、経験則からパクチーって加熱しすぎたらしなしなになって、冷蔵庫の片隅から発見されたかいわれ大根みたいになるんですよね。なので少し炒めたらすぐ煮る方向へ。
肝心の味ですが、香味野菜とナンプラーがココナッツミルクと素敵なセッションをしていて美味い！
今回はストイックバージョンで具材がしめじだけでしたが薄切りにしたじゃがいもとかも合いそう。もちろん従来のクリームシチューのあの感じとは違いますがまた作りたいな、と思える味でした。思いつきで料理をするのも悪くないもんですね。