いなり寿司をまとめて作って冷凍すれば、月に約220円おトク！

レンジ解凍で米のもちもち感が復活【1人あたり月に約220円おトク!】

「私は一度に20個作り、冷凍しています。自然解凍すると米に芯が残るので、レンジ解凍で食卓へ」

●油揚げ、米、調味料を合わせて1個約45円×20個。市販品1個の相場56円と比べ、月220円の節約に。煮汁を利用して煮物を作れば、もう一品増やせる。

半分に切った油揚げ、だし汁、砂糖、酒を鍋に入れ、弱火で5分。醤油を加え20分煮る。冷まして酢飯を詰める。3〜4週間冷凍保存できる。
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1個ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍。解凍は600Wの電子レンジで1個1分40秒。

油揚げを冷ます間に、旨味が出た煮汁を再利用して副菜を作る。
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油揚げの煮汁が残った鍋に、薄切りにした椎茸とごぼうを加えて煮詰める。冷まして保存袋に入れ、金属トレイで冷凍。3週間保存できる。

岩崎啓子さんは、食材の作り置きや冷蔵・冷凍保存による節約術の草分け的存在。

「とはいえ実はどんぶり勘定の人間なんです。そんな私でも少し考えて保存してみたら、案外節約できたんですよね（笑）」

肉や魚は週に1、2度スーパーでまとめ買いを。野菜はその都度買い足していく。

「頑張って保存したけど、冷凍焼けでロスになる食材もある。まめに使い切ることが大事です」

岩崎さんの家庭料理は毎日食べても飽きない定番の味付け。ひとつから簡単に習慣化できる。

「欠かせないのが金属トレイです。急速冷凍すれば食材を新鮮に保存できるし、時短につながります。節約できる金額でいえば、たとえば豚かたまり肉は月に1人あたり800円程度だけれど、4人家族に換算すれば4倍になります。続けていくことで、いつの間にかコツコツ節約できていますよ」

「食材を金属トレイで急速冷凍すると、金属の熱伝導率で、冷凍時間が短く済みます。基本的に食材を薄くカットする、平らにのばすなどして保存します」。

急速冷凍により、解凍しても鮮度が保たれ、食感と旨味が損なわれない。