オートミールクッキー 【福田里香さんの粉菓子レシピ】

粉＋雑穀＋スパイスの相性は抜群。オートミールが加わるとほどよく素朴な味わいに。日持ちもするのでプレゼントにも。

【材料（直径5cmの円形25個分）】
A［オートミール 100g、薄力粉 110g、シナモンパウダー 小さじ1、ナツメグパウダー 小さじ1/4、ベーキングパウダー 小さじ1/2、塩 ふたつまみ］
卵 1個
食用植物油 80ml
きび砂糖 90g

【作り方】
1.ボウルにAを入れ、スプーンでよく混ぜて空気をふくませる。
2.別の容器に泡立て器で卵を溶きほぐし、油と砂糖を加えてよく混ぜる。
3.2を1にそそぎ、ゴムべらでさっくり混ぜる。しばらく置くとオートミールが水分を吸い、生地が硬くなる。
4.打ち粉（分量外）をした手で生地を25等分に丸める。
5.クッキングペーパーを敷いた天板に4を間隔をあけて並べ、手で厚さ8mmに平らにつぶす。170度のオーブンで20～25分焼く。
＊油は菜種油や米油などクセのないものを使う。