おからとアスパラのケークサレ【ビジンサマレシピ】

今回はアスパラを使った簡単なフランス料理をご紹介します。

日本では北海道産が有名なアスパラですが、信州は北海道に次ぐ生産地で、栽培されたものだけでなく、この時期山では野生のアスパラにも出会えます。

A
信州産薄力粉　110g
ベーキングパウダー（アルミニウム不使用）　5g
おから　30g
甜菜糖　10g
ターメリック　少々（色付けのために使用するがなくとも良い）

B
塩麹    10g
酒粕    7g
豆乳　 130cc〜
太白ゴマ油 　40g
レモン果汁　小さじ1

C
アスパラ　150g
じゃがいも　100g
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1~
塩・黒胡椒・・・しっかり目に味をつけた方が美味しい

仕上用
おから適量

●「ビジンサマレシピ」について
信州と甲州にまたがる八ヶ岳連峰の一つ蓼科山にはビジンサマという神様が住んでいて「ビジンサマが山を通る日、人は山仕事を休む」という言い伝えが残されています。「休む」ことは、美しく健やかな体づくりに必要なこと。ビジンサマの語源はもしかしたら「美人様」なのかもしれません。

蓼科塾では「休む」神様ビジンサマにちなみ、ビジンサマのお膝元である信州から「休む」ためにふさわしい体に優しい食材を使い卵や乳製品などの動物性食材を使用せず昔ながらの伝統的な調味料で作る「ビジンサマレシピ」を提案しています。

信州といえば、麹を使った味噌や甘酒などの発酵食品や、蕎麦、キビ、アワなどの雑穀、山野草にきのこ、リンゴや杏、ぶどうなどのフルーツ、寒天や高野豆腐などの乾物類などなど、美味しくて体に良い食材の宝庫。中には美容・健康効果の高い食用ほおずきといった、あまり流通していない食材もあり、入手方法から調理方法までお伝えしていきます。
「ビジンサマレシピ」で美しく健やかな体づくり、してみませんか？