余っている謎スパイスにチャレンジ！ パリパリ鶏のパクチー醤油焼き【ヒャダインの台所 Vol.53】
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんが度々Twitterでアップする食事が美味しそう、もっと食事の内容を詳しく知りたいとクロワッサン オンラインでレシピを連載中。
5月は連載1周年を記念して、読者がリクエストした食材などで作ってもらいます。2回目は使いきれないスパイスを使ったレシピです
5月は連載1周年を記念して、読者がリクエストした食材などで作ってもらいます。2回目は使いきれないスパイスを使ったレシピです
今日のメニュー。
５月はファン感謝祭！リクエストにお応えします。今回はゆみりんさんから。
「KALDIとかの謎スパイスレシピ。KALDIで使いきれないと分かっていても、エスニックな調味料を買っていつも余らせちゃいます。ヒャダインさんの家にもそんなスパイスありませんか？」
ありますあります。てか貰い物なんですが、名古屋を中心に活動するBOYS AND MENの小林くんと祭.nineの横山くんとパクチー同好会を組んでいるのですが小林くんが「料理に使って〜」とプレゼントしてくれたのです。パクチー醤油。しかも３０％増し。
まさに謎スパイス!! クセ強そう。
側面には刺し身、餃子など色んなものに使えるってあるけど怖い！ で、汎用性が高い鶏のパリパリ焼きにかけてみることに。ついでだから生のパクチーも添えて。結果。めっちゃ美味い!! なにこれ!! パクチー醤油、パクチーの青臭さは全く無いです。どちらかといえばラー油の香ばしさに似ています。確かにこれは色んなものに使えそう。思い込みはいかんですね！ チャレンジ大切。
【パリパリ鶏のパクチー醤油焼きのヒャダイン流レシピ】
＜材料（作りやすい分量）＞
鶏もも肉 一枚
パクチー ２束
パクチー醤油 少々
胡椒 少々
作り方
1. 鶏肉をビニール袋に入れるかラップに包んで、
皮を上にしてすりばちやハンマーなどの重いものでバンバン叩いて薄くする。
2. 胡椒をもみこむ。
3. テフロンのフライパンに油をひかず、皮を下にして中火で焼く。
4. 同時にアルミホイルで蓋を作り鶏の上にしき、
その上に水を満タンにしたヤカンなど、重たいものを置いて何回かぎゅっぎゅっと押す。
5. 鶏皮から出る脂で皮を揚げるイメージで１０分弱放置して、パチパチと音がしばらく鳴ったら皮の様子を確認。
きつね色になっていたら重石とアルミを引き上げて裏返す。
6. 裏を５分くらい焼いて中まで火が通ったら、キッチンペーパーに上げて余計な肉汁を取る。
7. 皿に盛ってパクチー醤油をかけて、切ったパクチーをお好みの量添えたら出来上がり！
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