一度作れば３回美味しい！鶏もも玉ねぎにんにくソテーで作る展開料理【藤井恵さんのレシピ】。

このままでも充分美味しいが多めに仕込んでおけば、リッチなメインも簡単ラクラク。

「洋風煮物にしたり、お米の上にのせて炊いたり、水を加えてカレーにしてもいい。バリエーションは豊富です」

鶏肉の皮目を焼くと脂が出て、香ばしく肉が焼き上がる。

「その脂で玉ねぎを色づくまで炒めれば旨みに変わるので、ストックしても味が落ちません」

【材料】（作りやすい分量）
鶏もも肉3枚
A［塩大さじ1/2　こしょう少々］
玉ねぎ2個
にんにくのみじん切り3かけ分
オリーブ油大さじ1

【作り方】
1.鶏もも肉1枚につき6等分に切り分け、Aを振ってすりこむ。玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、ヘラなどで押し付けながら強火で4〜5分焼いて皮目をカリッとさせ、上下を返してさらに4〜5分焼いて取り出す。
3.フライパンに残っている油ににんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、薄く色づくまで炒めてから②を戻し、炒め合わせて味をなじませる。

【材料】（2人分）
鶏もも玉ねぎにんにくソテー1/3量
白ワイン大さじ2
塩・こしょう各少々
イタリアンパセリ・粗挽き黒こしょう各適量

【作り方】
1.フライパンに鶏もも玉ねぎにんにくソテーを入れて火にかけて温め、香ばしい香りがしてきたらワインと塩、こしょうを振り、炒め合わせる。
2.器に盛り、イタリアンパセリを添えて粗挽き黒こしょうを振る。

【材料】（2人分）
鶏もも玉ねぎにんにくソテー1/3量
トマト水煮（カットタイプ）1缶（400g）
ブロッコリー1/3個（小房に分ける）
A［バルサミコ酢大さじ1　はちみつ小さじ1　塩小さじ1/2］

【作り方】
1.鍋に鶏もも玉ねぎにんにくソテーとトマト水煮を入れて火にかけ、ピチピチと音がしてきたら蓋をせずに中火で10分煮込み、Aを加えて5〜6分煮る。
2.最後にブロッコリーを加えて蓋をし、2〜3分煮る。

【材料】（2人分）
鶏もも玉ねぎにんにくソテー⅓量
じゃがいも1個
れんこん1節
いんげん10本
油大さじ1/2
水大さじ2
A［しょうゆ大さじ1　砂糖大さじ1　酒大さじ1］

【作り方】
1.じゃがいもとれんこんは皮をむき、小さめの乱切りにしてさっと洗う。いんげんは2〜3cm長さに切る。
2.フライパンに油を熱し、1の具材を炒める。周りが透き通ってきたら、鶏もも玉ねぎにんにくソテーと水を加える。
3.蓋をして5分ほど蒸し煮にし、蓋を取ってAを加え、水気がなくなるまで炒める。

【材料】（2人分）
鶏もも玉ねぎにんにくソテー1/3量
A［生クリーム1カップ　粒マスタード大さじ1 塩・こしょう各少々］
ピザ用シュレッドチーズ40g

【作り方】
耐熱容器に鶏もも玉ねぎにんにくソテーを入れ、混ぜ合わせたAをかけてチーズを散らし、220度のオーブンで15〜20分こんがり焼く。