頭痛や貧血に。あさりとしいたけの中華風豆乳スープ【鶏むねスープのアレンジレシピ】
慢性的な疲れには鶏むね肉に含まれたイミダペプチドが効果的。応用自在の鶏むねスープをベースに旬の野菜とあわせてかんたん免疫力アップレシピ。
撮影・岩本慶三 文・一澤ひらり
豆乳ベース
【鶏むねスープ200ml+豆乳400ml】
植物性たんぱく質豊富で、低脂肪。
豆乳には素材をまろやかに煮込む包容力も。
あさりとしいたけの中華風豆乳スープ
［効果 → 頭痛 貧血］
台湾の朝食で有名な豆乳スープ「鹹豆漿（シェントウジャン）」をアレンジ。豆乳に酢を入れると凝固し、もろもろっとした食感が新鮮です。あさりの旨味成分、コハク酸が味に深みをもたらします。
【材料】（2人分）
あさり（砂抜き済み） 200g
しいたけ（薄切り） 2個
にんじん（千切り） 1/3本（50g）
ザーサイ（みじん切り） 20g
小ねぎ（小口切り） 1本
黒酢 大さじ1
ラー油 小さじ1/4
鶏むねスープ（※作り方は画面下に掲載） 200ml
豆乳 （無調整） 400ml
【作り方】
1.鍋にあさりを入れ、鶏むねスープをあさりの半分ほどが浸る量を加えてフタをし、あさりの口が開くまで中火で温める。
2.1に残りの鶏むねスープ、しいたけ、にんじん、ザーサイを加えて8分ほど煮る。豆乳を入れてフツフツとしてきたら酢をまわし入れる。
3.器に盛り、ラー油をまわしかけ、ねぎを散らす。
このひと手間に美味は宿る。応用自在、鶏むねスープの作り方。
【材料】4人分 できあがり約1,000ml
【作り方】
『Dr.クロワッサン 重だるいがすっきり！万能鶏むねスープ』（2019年2月5日発行）より。
