【ぐっち夫婦のおつまみリレー】豚肉のきんぴら巻き × 焼酎
インスタグラムのフォロワー数60万人超えの大人気料理家ユニット・ぐっち夫婦の連載がスタート！夫のTatsuyaさんと妻のSHINOさんが交互にレシピを考案、お酒の紹介も必見です。
撮影・ぐっち夫婦
きんぴらを豚肉で巻けば食べごたえのあるおつまみに！
こんにちは！ 夫婦で料理家をしているぐっち夫婦です。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに。」をモットーに旬の食材を取り入れた料理をお伝えしています。
今回は夫のTatsuyaのおつまみをご紹介！ 秋冬においしくなる根菜「ごぼう」と「にんじん」を定番のきんぴらにし、豚肉で巻きました。素朴な味わいのきんぴらが、食べごたえのあるおつまみに。きんぴらはだし汁で煮て冷ますことで、中まで味がしっかり染み込みますよ。お弁当にも◎
【Tatsuyaレシピ】「豚肉のきんぴら巻き」
【材料（2人分）】
・豚ロース肉…200g
・ごぼう…1本
・にんじん…1/2本
・赤唐辛子…1本
・酢…大さじ1
・薄力粉…大さじ2
・サラダ油…小さじ2
・ごま油…小さじ2
【A】
・だし汁…50ml
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ1
【つくり方】
（1）ごぼうは水で洗い、包丁の背で表面を軽くこすって皮をこそげ取る。水けをふき、縦に4～5本切り目を入れる。ボウルに水400mlと酢を入れてよく混ぜる。ごぼうを回しながら、包丁で5～6cmの長さに薄く削って（ささがき）酢水のボウルに入れる。約10分間さらし、ざるに上げて水けをきる。
（2）赤唐辛子はヘタと種を取り除き、斜め半分に切る。
＜今夜の1杯・黒糖焼酎 一番橋＞
今回ご紹介するのは、奄美大島の黒糖焼酎「一番橋」。私が好きな焼酎のひとつです。黒糖ならではの甘さを感じる焼酎で、ボディはしっかりとしています。飲み応えは抜群。今回の「豚肉のきんぴら」はしっかりとした味つけのため、負けないような１杯のほうがよいかと思い一番橋をセレクトしました。
では、また次回お会いしましょう！
ぐっち夫婦
Tatsuya（夫）、SHINO（妻）による料理家ユニット。SNS、雑誌などを中心に幅広く活動中。著書に『夜食以上、夕食未満。野菜多めで罪悪感なし 遅く帰った日の晩ごはん』（KADOKAWA）がある。
