パックの刺身を締めて旨味をプラス。

【材料（作りやすい分量）】
ぶり（刺身用）1さく（約160g）　焼き塩適量

【作り方】
1.バットに置いたぶりの両面に塩をまんべんなく振る。
2.そのまま常温で20〜30分おき、締める。
3.出てきた水分と塩をキッチンペーパーでよく拭き取る。
4.刺身で食べる際はそぎ切りか平造りに。好みでわさびを添えて。

【材料（作りやすい分量）】
塩締めにしたぶり1さく　春菊1/2把　A［オリーブオイル大さじ2 白ワインビネガー大さじ1　粒マスタード小さじ2　塩小さじ1/4　こしょう少々］

【作り方】
1.春菊は葉を摘んで水に10分ほどさらし、水気を取る。
2.塩締めにしたぶりをそぎ切りにする。
3.ボウルにAを混ぜ合わせ、春菊、ぶりを加えて和える。