ふんわり、もっちり、お豆腐ときな粉のドーナツ【イソフラボンたっぷりおやつ】

今回は生地にお豆腐、仕上げにきな粉をまぶしたリングドーナツのレシピをご紹介します。

美味しく仕上げるポイントは揚げ油。

一つ目は新鮮な油を使うこと。
油は調味料の中でも高価なため、ついついリユースしがちなのですが、一度揚げ物に使用した油は酸化しているので、健康面でも風味の面でもよくありません。深さのある鍋にたっぷりの新鮮な油で揚げることが理想ですが、ここでは油を節約したい方のために、少量の油で揚げるコツもお伝えしていきますね。

二つ目は適温で揚げること。
揚げる温度が低すぎると油っぽい仕上がりに、高すぎると色づきが早く中身が生揚げになってしまいます。また一度に全部揚げずに鍋の面積の半分を目安にして小分けに揚げると適温を保つことができます。
揚げ物に慣れていない方は、温度調節のできるコンロや調理用温度計を使って温度管理をすると良いですよ。

〈材料〉4個分
A
1 薄力粉 130g
2 甜菜糖  20g〜
3 自然塩 　ひとつまみ
4 ベーキングパウダー　5g（小さじ1）

B
5 絹ごし豆腐　100g（1/4丁)〜
6 太白ごま油 小さじ２
7 バニラエキストラクト　小さじ1
揚げ油　適量

仕上げ　
きな粉　（甜菜糖と自然塩でお好みの味に調整する）

〈使う道具類〉

ボウル　２つ
ホイッパー、ゴムベラ、
フライパン（または天ぷら鍋）
揚げ網、菜箸など揚げる際に必要なもの

〈作り方〉
1. Aの材料をホイッパーでよく混ぜ合わせる。続いてBの材料を全てなめらかになるまでよく混ぜる。
2. AとBを合わせてゴムベラで混ぜ合わせひとまとまりにしたら手でこねて丸める。生地が手についてこねにくい場合は打ち粉をすると良い。

大豆イソフラボンを美味しくおやつから摂りたいという方に、体にいいおやつレシピを紹介する連載。動物性食品を控えているという方向けに、ヴィーガンに対応したものもご紹介していきますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。