ささみとキャベツのエスニックコールスロー【筋活作り置きレシピ】

ささみは脂質が少なくヘルシーで、良質なタンパク質の宝庫。さらに食物のタンパク質を分解し、人体のタンパク質の合成を助けるビタミンB6も含有する。「タンパク質主体になると腸内の悪玉菌が増えがちになります。キャベツには消化を助ける消化酵素が豊富で、タンパク質のコラーゲン生成もサポートしてくれます」

【材料（作りやすい分量）】
ささみ 3本
キャベツ 1/4個
にんじん 1/4本
万能ねぎ 1/4束
パクチー 1株
ミントまたは大葉 適量
A［ナンプラー 大さじ1 レモン汁 大さじ1〜1と1/2　砂糖 大さじ1　おろしにんにく・輪切り唐辛子 少々］
塩 適量
酒 少々

【作り方】
1.耐熱容器に筋と薄皮を取ったささみを入れ、塩少々、酒、水大さじ2を加えてラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱する。裏返して粗熱をとり、ほぐす。
2.キャベツとにんじんを千切りにし、塩少々でもみ水気を切る。ねぎ、パクチー、ミントをざく切りにする。
3.Aを合わせて1を和え、2を加えて混ぜる。冷蔵庫で3～4日間保存可能。