健腸ねばとろ丼とスナップえんどうとお揚げのさっと煮【胆汁酸ダイエットの献立】
そのまま真似したい、胆汁酸ダイエットの献立を、栄養士の落合貴子さんが考えてくれました。たとえば金曜日の夕食なら、こんなメニューで。
撮影・青木和義 文・韮澤恵理 料理・落合貴子
海苔、納豆に加え、オクラの食物繊維、長いものレジスタントスターチが一体となっておいしさにつながる丼。杜仲茶で野菜を煮るのもおすすめ調理です。
丼で納豆、海苔、もち麦、長いも。さっと煮で杜仲茶が。
海苔、納豆のほか、長いもにはでんぷん分解酵素が豊富なので胃の負担を減らします。オクラにはβ（ベータ）-カロテンが多く、たくあんは乳酸菌を含む発酵食。満点レシピです。
野菜を杜仲茶で煮ると効果アップ。コクを出す厚揚げからはたんぱく質も。
健腸ねばとろ丼
【材料（２人分）】
納豆 …… ２パック
海苔（全型）…… １枚
長いも …… 80ｇ
オクラ …… ３本
たくあん …… 40ｇ
もち麦ご飯 …… 300ｇ
ゆかり …… 少々
【作り方】
1.長いもは１cmの角切りにし、オクラはさっとゆでて５mm厚さの斜め切りにする。たくあんは食べやすく細切りにし、納豆は添付のたれを混ぜておく。
2.大きめの茶碗にもち麦ご飯を盛り、ちぎった海苔を広げ、納豆、長いも、オクラ、たくあんを彩りよくのせ、長いもにゆかりをふる。全体を混ぜながら食べる。好みで醤油少々をかけても。
（献立のヒント）
これだけでも満足感のある献立ですが、たんぱく質をプラスするなら、切り身魚の焼いたものなどを。杜仲茶を使った味噌汁やお吸い物など温かい汁物を添えるといい。
（副菜）スナップえんどうとお揚げのさっと煮
【材料（２人分）】
スナップえんどう …… ６本（50ｇ）
厚揚げ …… １／２枚
杜仲茶 …… 150ml
Ａ 醤油、みりん、酒…… 各大さじ１
【作り方】
1.スナップえんどうは筋を取り、厚揚げは厚みを半分にして短冊に切る。
2.鍋に1と杜仲茶、Ａを入れ、５分ほど煮る。
朝食は……
杜仲茶で野菜スープを作っておき、ストックした長粒米をたっぷり加えてライススープにすれば、一品でバランスのいい朝食に。
胆汁酸ダイエットとは
おすすめの５つの食材をしっかり食べて新鮮な胆汁酸を増やし、脂肪細胞を直接刺激して燃える体を作る胆汁酸ダイエットは、慶應義塾大学政策・メディア研究科 教授の渡辺光博さんが発案したメソッド。
「胆汁は、肝臓で作られて、胆たん嚢のうに蓄えられ、人が食事をすると、消化を助けるために分泌される消化液です。とくに脂質を乳化して小腸から吸収しやすくするのが胆汁の役割。その主成分が胆汁酸なのです」（渡辺さん）
胆汁酸ダイエットを成功に導く５つの食材
【杜仲茶】
アスペルロシドの働きで再吸収を抑え新しい胆汁酸を作る（3gの茶葉を煮出して１日1リットル）
【長粒米（インディカ米）】
難消化な高アミロースで食物繊維のように働く（1週間に２回、1回150g)
【もち麦】
β-グルカンが腸を掃除、血糖値も上げにくい優等生（1週間に3〜5日、ごはんなら150g、フレークなら50g）
【納豆】
粘りは食物繊維フルクタン。大豆は消化のいいたんぱく質（毎日に1〜2パック）
【海苔】
良質な食物繊維が腸を掃除。ポルフィランが胆汁の劣化防止（毎日全型2枚）
『Dr.クロワッサン おなかが凹む胆汁酸ダイエット。』（2021年4月13日発売）より。
