【白崎裕子さん】カラダによくて、おいしい。「食」で肌も人生も変わる。

「アイスクリームが1分でできるので、この夏は毎日のように作りました。他にも、ナッツペーストなども早く、簡単にできます」と白崎さん。もう一つ、白崎さんが評価するのが、ステンレスボウルだということ。冷めにくく、溶けにくいので、温・冷・液体・氷もOK。「ボウルが別売りしているので、2つ持っていれば、同時に調理ができます。洗いやすいのもいいですね」（白崎さん）。日本製。どしどしご応募ください！

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本誌「発酵教室」の連載でおなじみの白崎裕子さんは、20代前半、カラダ中にできた湿疹を「食事」で治したことがある。

「白砂糖や添加物を一切やめて、天然調味料で食事を作り始めたら、かゆみが消え、肌がみるみるきれいになって──このことが私の人生を大きく変えました」

周りを見回せば、乳製品、卵、小麦粉のアレルギーの子どもがたくさん。食を制限される現実は理不尽そのもの。

「安心して食べられて、おいしい。見た目もかわいいおやつを作りたい」と使命感をもった白崎さんだが、「豆乳のパンナコッタ」を巡る、こんな出来事があった。

材料（カップ6個分）
A［水50g　粉寒天小さじ1（2g）］
B［豆乳350g　コーンスターチ10g　塩ひとつまみ］　ココナッツクリーム200g アガベシロップ（またははちみつ）大さじ4　ラム酒小さじ2
作り方
1. 鍋にAを入れて木べらでよく混ぜ、5分ほどおく。
2. Bを加え、中火にかけて混ぜ、沸騰したら弱火で3分加熱する（絶えず混ぜ続けること）。
3. 弱火にかけたまま、ココナッツクリームを少しずつ入れて混ぜ、なめらかな状態になったらラム酒を加える。ひと煮立ちさせて火を止め、アガベシロップを加えて混ぜる。
4. カップに流し込み、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。
5. カップからはずして器に盛り、煮りんごを添える。

材料（作りやすい分量）
紅玉1個　A［アガベシロップ（またははちみつ）大さじ2　レモン汁小さじ1］
作り方
1. りんごは1ｃｍ角くらいにカットして鍋に入れ、Aを加えて混ぜ、水分が出てくるまで15分くらい置く。
2. 弱火にかけて、沸騰したら2分ほど加熱し、火を止める。
3. すぐに平皿やバットなどにあけ、冷たい空気にさらして冷ます。

「アイスクリームが1分でできるので、この夏は毎日のように作りました。他にも、ナッツペーストなども早く、簡単にできます」と白崎さん。もう一つ、白崎さんが評価するのが、ステンレスボウルだということ。冷めにくく、溶けにくいので、温・冷・液体・氷もOK。「ボウルが別売りしているので、2つ持っていれば、同時に調理ができます。洗いやすいのもいいですね」（白崎さん）。日本製。どしどしご応募ください！

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