鶏肉団子のスープ。【牛尾理恵さんの“筋肉スープ”のレシピ】

キシキシしがちな鶏むね肉。パン粉よりたんぱく質を多く含む麩を混ぜ込むことで、ふんわりとしたやさしい口あたりの肉団子に仕上がる。

【材料（2人分）】
鶏むねひき肉（脂身の少ないもの）250g
小町麩10g
牛乳大さじ1
長ねぎの白い部分1/3本分
しょうが1かけ
溶き卵1/2個分
小松菜100g
しめじ1/2パック（約70g）
塩、こしょう各適量
しょうゆ小さじ2
A［鶏がらスープの素小さじ1　水500ml］

【作り方】
1.長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
2.小町麩を細かく砕き、牛乳を加えて混ぜてから、ひき肉、卵、長ねぎ、しょうが、塩、こしょう各少々を加えて練り合わせる。
3.鍋でAを沸かし、2をひと口大に丸めて入れる。
4.3にざく切りにした小松菜、ほぐしたしめじを加えて3分ほど煮、塩小さじ1/3、こしょう少々、しょうゆで味付けする。