ごろごろそぼろときのこのプルコギ【大庭英子さんのレシピ】

「ひき肉の下味にごま油を入れているので、炒め油いらず。炒める時は、あえて細かくほぐさず、ごろごろっとかたまりを残して食べごたえを出します。合いびき肉を使っても」

【材料（2人分）】
牛ひき肉 200g
A［にんにくのすりおろし 1/2かけ分、しょうがのすりおろし 小さじ1、砂糖 大さじ2/3、醤油 大さじ2と1/2〜3、酒・ごま油 各大さじ1、一味唐辛子 小さじ1/3］
しめじ 1パック（100g）
玉ねぎ 小1個
せり 1袋（100g）
白いりごま・一味唐辛子 各適量

【作り方】
1.フライパンにひき肉とAを入れて混ぜ、10分ほどおく。
2.しめじは食べやすくほぐす。玉ねぎは1cm幅の半月切りにする。せりは長さ3cmに切る。
3.1にしめじと玉ねぎを加えて混ぜ、強めの中火にかけて3〜5分そのままおく。全体を混ぜながら炒め、肉の色が変わったらせりを加えて火を止め、ざっと混ぜる。器に盛り、ごま、一味唐辛子をふる。