マンゴー寒天 甘酒シロップ【榎本美沙さんの腸活おやつレシピ】

発酵由来の甘みは砂糖代わりに重宝。整腸や疲労回復効果があり夏バテ対策にも。

甘酒をそのままシロップにするお手軽レシピ。食物繊維豊富な寒天はレモン果汁を入れて、すっきり爽やかな味わいに。濃厚な甘みのマンゴーを贅沢に使うのがポイント。

【材料（18×9×高さ6cmのパウンド型1台分）】
マンゴー 300g
粉寒天 3g
砂糖 40g
レモン果汁 小さじ2
A［甘酒（米麹ストレート）200ml　レモン果汁 小さじ2］

【作り方】
1.鍋に水400ml、粉寒天を入れて混ぜ、中火にかけ、煮立ったら弱火にして混ぜながら2～3分加熱する。
2.砂糖、レモン果汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。
3.型をさっと水にくぐらせ、2を高さ5mmほど流し入れてからマンゴーを入れる。残りの2を注ぎ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
4.Aを混ぜて器に適量注ぎ、3を食べやすくスライスして盛る。