作りたてならではの風味と口当たり、ババロア【若山曜子さんの懐かしおやつレシピ】
幼い頃によく食べていた、素朴でやさしい味わいのおやつ。材料も作り方もシンプルなのが魅力です。
撮影・馬場わかな スタイリング・伊東朋惠 文・嶌 陽子 撮影協力・UTUWA
ババロア
ぜひバニラビーンズを使って。
バニラの風味と口当たりのよさは作りたてならでは。
【材料（120ml容器3～4個分）】
アングレーズソース［牛乳 250ml バニラビーンズ 1/3本 卵黄 3個 グラニュー糖 50g 粉ゼラチン 5g（水大さじ1と1/2でふやかす）］
生クリーム 100ml
グラニュー糖 大さじ1/2
いちご 適宜
【作り方】
＼アングレーズソースを使ってもう一品／ミルクセーキ
【材料】
アングレーズソース
牛乳 各適量
練乳 適宜
【作り方】
1.ババロアで作ったアングレーズソースを冷凍しておく。
2.1と牛乳を1対1の分量で合わせてミキサーにかける。
3.好みで氷を入れたグラスに注ぎ、練乳をかける。
『クロワッサン』1063号より
