ツナと長芋のにんにく塩炒め【高山かづえさんの小皿料理レシピ】

長芋を棒状に切って炒めると表面が軽く焦げ、ツナの旨みも染みやすく、サクサクの食感に。にんにく、オリーブ油でペペロンチーノ風の味。

【材料（2人分）】
ツナ缶 1缶（70g）
長芋 250g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
酒 大さじ1
塩 適量
オリーブ油 大さじ1
粗びき黒こしょう 少々

【作り方】
1.長芋は皮をむき、5cm長さ、7mm角の棒状に切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に折って種を取る。ツナは缶汁を切る。
2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を加えて中火で熱し、香りが立ったら長芋を加えて塩少々を振り、1分ほど炒める。ツナを加えてひと混ぜし、さっと炒め、酒、塩小さじ1/4を加え手早く炒め合わせる。
器に盛り、粗びき黒こしょうを振る。