鶏の旨味を吸ったごぼうが隠れた主役。手羽元とごぼうの甘酸っぱ煮【今井亮さんのレシピ】

【材料（2〜3人分）】
鶏手羽元　6本
ごぼう　100g
長ねぎ　1/2本
ごま油　大さじ1

A にんにくの薄切り　1かけ分
　水　2カップ
　しょうゆ　大さじ2
　砂糖　大さじ2
　酒　大さじ1
　米酢　大さじ1

【作り方】
1.ごぼうはよく洗い乱切りにする。長ねぎは5cm幅に切る。手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
2.フライパンにごま油を中火で熱し、手羽元を入れて全体に焼き色をつける。ごぼうを加えて炒め、Aを加えて沸騰したら落とし蓋をして弱めの中火で20分ほど煮る。
3.汁気が1/4程度になったら長ねぎを加えて強火にし、とろみをつけて器に盛る。

ごぼうのほか、キノコや大根、カブもおすすめ。カブは煮崩れしやすいので最後のほうに加えて。