ナンプラーが隠し味のエスニック焼きそば。
焼きそばにあじ、味付けはカレー。意外な三つ巴だけれどこれが好相性。あじの塩焼きが余ったときにもどうぞ。
【材料(2人分)】
あじ(小さめ、三枚おろし)2尾、中華麺2玉、A[にんにく(すりおろし)小さじ1/2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2]、長ねぎ1本、ピーマン1個、しょうが(せん切り)15g、ナンプラー小さじ2、カレー粉小さじ1/2、ごま油適量、塩・こしょう各少々
【作り方】
1.Aをボウルに混ぜ、あじを浸ける。長ねぎは斜め薄切り、ピーマンは縦に細切りにする。
2.フライパンを中火で熱し、ごま油少々をひく。あじを入れて両面を焼き、取り出して粗くほぐす。3.フライパンを再び中火で熱し、ごま油少々をひいて、しょうが、長ねぎとピーマンを炒める。しんなりしたら中華麺を入れて炒め合わせる。
4.麺がほぐれて柔らかくなったら塩、こしょう、ナンプラーを加えて炒め、カレー粉を加える。2も加えて炒め合わせる。