名居酒屋に精通する太田和彦さんに教わる、とっておきの6軒は？

季節料理とひねりのある一品を楽しみに。

毎朝、豊洲市場から戻り6時から仕込みが始まる。季節を的確にとらえ、彩りとバランスに長けた料理が評判だ。筍、ウドなど山の恵みに、ホタルイカを合わせたサラダや、定番のポテトサラダはフキノトウで苦味を加えたり。日本酒も季節のもの、春は生酒が揃う。

●「根津の街歩きも含めて楽しむ、隠れ家のような一軒。名店で19年にわたり腕を磨いた安心感が、人柄にも料理にもある」

●東京都文京区根津2-14-10 B1 TEL：03-6753-1943　営業時間：17時（土曜16時）〜23時（22時30分LO）　日曜休（翌日が祝日の場合営業、月曜休）

アルコールも料理も、守備範囲の広さが人気。

店名は、「疲れを癒やす場に」との思いから。日本酒だけでなく、ワイン150種、お茶から点てる茶割りもあるという奥の深さ。料理もしかり。刺身、前菜に続き、肉料理やパスタが並ぶのがユニークだ。料理とお酒を自由に選べる柔軟さこそ、長年愛されている所以。

●「安心してゆっくりできる、レストラン感覚の居酒屋です。ワインもパスタもあるが、日本酒もいいものを揃えている」

●東京都世田谷区赤堤4-45-10 B1 TEL：03-5300-6007　営業時間：17時〜25時（24時LO）　火曜休　日本酒は少量ずつを仕入れ、こまめに替える。

魚料理が絶品。東京にいながら味わう幸せ。

メニューはおまかせのみ。先付、八寸、椀物と続くが、「あくまでもお客さん目線、うちは居酒屋です」と、店主。全国をめぐり仕入れる魚、特に白身魚に力をこめる。その日に締めたての「身がいかったもののみ」。おなかも気持ちも満たされ、気楽に過ごせるのが「器楽亭」。

●「郊外住宅地の名店ですね。フレンチを他店で学び居酒屋を経験した店主は腕利き。旬の料理が味わえます」

●東京都杉並区久我山5-7-9　TEL：03-3332-2919　営業時間：18時〜24時（最終入店22時）　水曜休　料理はおまかせコース1万2000円〜。