【ごはんもの】決定版！ ジャンル別、手みやげ案内。

天保12（1841）年創業。3代目が考案した箱寿司は日本料理の技が凝縮され、「二寸六分の懐石」とも呼ばれる。白身魚のすり身を用いた厚焼き玉子、程よく〆た天然小鯛、伝来のタレで焼き上げた穴子など、目にも鮮やか。

吉野寿司●大阪市中央区淡路町3-4-14　TEL：06-6231-7181　営業時間：9時30分〜15時（食事は11時〜13時30分LO）　定休日：土・日曜、祝日、12月26日〜1月3日　髙島屋大阪店、阪神百貨店、エキマルシェ新大阪店にも支店あり。取り寄せ可。 http://www.yoshino-sushi.co.jp/ 

熊本の南関揚げを巻いたひと口いなりは、舞台化粧の紅も落ちないと楽屋見舞いにも人気。上品な出汁を含んだ揚げと、甘みも酸味もほんのりで粒感くっきりの酢飯の相性は見事。くるみ、胡麻、明太子など、5種の味わい。

呼きつね●東京都港区六本木7-12-12 小林荘1F　TEL：03-6434-9171　営業時間：10時30分〜19時　定休日：月曜（祝日の場合、翌火曜休）　予約がベター。

山の上ホテル伝統の味を楽しめる銀座の隠れ家で、おみやげとして評判に。車海老と帆立に旬の野菜を加えたかき揚げをほぐし、ご飯と合わせて寿司海苔で巻いた。胡麻油と海苔の香りとほんのりとした塩味が、食欲をそそる。

てんぷら山の上 Ginza●東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX13F　TEL：03-6264-5516　営業時間：11時〜14時LO、17時〜20時30分LO　定休日：施設休館日に準ずる　前日までに要予約。

昭和47（1972）年創業。初代女将の「おいしいものをお腹いっぱい」の思いがこもったコース料理で、黒澤明にも愛された。これはその定番。三河一色の肉厚な鰻蒲焼きともち米を薄焼き卵と笹でくるり。笹の香りも清々しい。

元町 梅林●神奈川県横浜市中区元町1-55　TEL：045-662-2215　営業時間：13時〜15時、17時〜19時、19時30分〜21時30分　定休日：月曜　要予約。

銀座の老舗『寿司幸』出身の店主渾身の品。小肌や煮穴子、車海老、昆布じめの白身魚など江戸前のネタを交互に敷き詰め、芝海老の自家製おぼろをたっぷり。自家製玉子焼きもふんだんに。翌日のほうがますますおいしい。

鮨処 よね山●東京都新宿区神楽坂6-66 三上ビル1F　TEL：03-3235-3889　営業時間：18時〜23時（土・日曜〜22時）　定休日：水曜、祝日　1人前は2,500円。前日までに要予約。電話で取り寄せ応相談。