くらし

【とら焼き】身近な材料と道具でできる！「ユイミコ」の和のおやつレシピ。

和菓子は店で買うものと思いがちだけれど、実は料理感覚で手軽に作れます。できたての格別のおいしさを家庭でも。和菓子ユニット「ユイミコ」の二人に作り方を教わりました。
  • 撮影・中垣美沙　スタイリング・坂上嘉代　文・黒澤 彩

とら焼き

とら柄に焼き上げるから「とら焼き」。わら半紙を敷いて焼くと、きれいなとら柄になるだけでなく、フライ返しを使わず裏返せる。一般的などら焼きよりもやや小ぶりなサイズが見た目にも可愛く、食べやすい。

【材料（8個分）】
全卵 1個
上白糖 70g
水あめ 8g
しょうゆ 小さじ1弱
重曹 1g
薄力粉 80g
水 45ml
粒あん 280g

【作り方】

（1）全卵をほぐし、ふるいにかけた上白糖とよく混ぜる。
（2）水あめ（固い場合は湯せんして柔らかくしておく）を加える。
（3）さらにしょうゆを加え、混ぜる。
（4）重曹に分量の水の⅓を加えて溶き、2に混ぜる。
（5）薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
（6）残りの水を加えて混ぜ、15分以上休ませる。
（7）フライパンを中弱火で熱してわら半紙を置き、その上に大さじ1杯ほどの生地を流す。表面にプツプツと穴ができてきたら紙ごと裏返す。
（8）裏面も20～30秒ほど焼き、フライパンから出して紙をはがす。
（9）生地2枚の間に8等分した粒あんを挟む（1個につき35gが目安）。
（1）全卵をほぐし、ふるいにかけた上白糖とよく混ぜる。
（2）水あめ（固い場合は湯せんして柔らかくしておく）を加える。
（3）さらにしょうゆを加え、混ぜる。
（4）重曹に分量の水の⅓を加えて溶き、2に混ぜる。
（5）薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
（6）残りの水を加えて混ぜ、15分以上休ませる。
（7）フライパンを中弱火で熱してわら半紙を置き、その上に大さじ1杯ほどの生地を流す。表面にプツプツと穴ができてきたら紙ごと裏返す。
（8）裏面も20～30秒ほど焼き、フライパンから出して紙をはがす。
（9）生地2枚の間に8等分した粒あんを挟む（1個につき35gが目安）。

保存の目安
常温で保存し、当日中に食べ切る。冷凍するなら、1つずつラップに包むこと。

1 2
この記事が気に入ったらいいね！&フォローしよう

この記事が気に入ったらいいね！&フォローしよう

SHARE
TAGS
#レシピ #和菓子 #ユイミコ #春 #とらやき

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ（税抜き）の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%（軽減税率適用のものは8%）が含まれています。