【カレースープ鍋・固形スープ】川津幸子さんが教える、だしと具材が絶品の鍋。
この具材とこの煮汁なら間違いない。鍋にはそんな、黄金のコンビネーションがあるのです。
撮影・青木和義 スタイリング・渡邊美穂 文・新田草子
［固形スープの鍋］カレーやクリームスープ、ポトフ風などの洋風鍋に。
《カレースープ鍋》クミンの香りが隠し味。みんなが大好きなカレー鍋。
【材料】
鶏スペアリブ300g、玉ねぎ1個、ズッキーニ1本、かぼちゃ100g、パプリカ1個、にんにく・しょうが各1かけ、塩・こしょう各適量、サラダ油大さじ1、赤唐辛子2本、カレー粉大さじ2、クミンシード小さじ1、A［トマト水煮缶400g入り1缶、水2〜2・1/2カップ、固形スープの素2個、砂糖・塩各小さじ1］
【作り方】
1. 鶏スペアリブは塩、こしょうを軽くふる。
2. 玉ねぎは大きめのくし形切り、ズッキーニは1cm厚さの輪切り、かぼちゃは4cm幅の1cm厚さに切る。パプリカは3cm角、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱してにんにくとしょうがを炒め、種を取った赤唐辛子、カレー粉、クミンシードも加えて炒める。Aを加え、煮立ったら1と残りの2を加えて煮る。火が通ったら器にスープごと取り分ける。
川津幸子（かわつ・ゆきこ）●料理家。手早くおいしい、毎日作っても負担にならないレシピにファン多数。著書に『100文字レシピ』シリーズ、『あの味が自分でできる くいしんぼレシピ』ほか。
『クロワッサン』988号より
