【東銀座編】『クロワッサン』が見つけた、大人が愉しい、銀座とっておき。

塊肉を焼くのと揚げ物が得意な深味雄二シェフ。イチボやランプなどの赤身肉をはじめ、鴨や羊も絶妙な火入れでしっとりジューシーに焼き上げる。シェフお手製のハムやソーセージなどのシャルキュトリーや、充実の野菜料理も見逃せないが、最近登場するやいなや大人気になっているのがラムの唐揚げ。スパイスを効かせてマリネしたラムを、からりと揚げたオリジナルレシピの逸品は、後を引くおいしさ。ワインが進みすぎてしまうからご注意を！

イバイア●銀座3-12-5　TEL：03-6264-2380　営業時間：17時〜22時LO　定休日：月曜　予約が望ましい。禁煙。

富山県出身のオーナー青池隆明さんが、富山の魚の良さを知ってもらおうと始めた魚イタリアン。富山県新湊漁港から毎日直送される新鮮そのものの魚介類は、オリーブオイルとの相性も抜群だ。お醤油で食べるのとはまた違ったおいしさが体験できる。カルパッチョを昆布締めにしたり、アンチョビの代わりにへしこを使ったりと、富山の食文化も随所に。ワインと一緒にももちろんいいけれど、充実している富山の地酒と共に食べるのがおすすめ。

●銀座3-11-7 鶴見ビル1・2F　TEL：03-6264-7874　営業時間：17時30分〜23時30分LO、土・祝16時30分〜22時LO　定休日：日曜　予約が望ましい。禁煙。