雲のようにふわふわだから「クラウドブレッド」。ひとくち食べると、初めての食感との出合いにびっくり。しかも小麦を使わないパンと聞いてまたびっくり。グルテンフリーで海外の著名人など、健康に関心の高い人たちからも愛されているという。
「クリームチーズ、卵、砂糖のみで焼き上げるので、低カロリーで低糖質。小麦アレルギーの人も安心なんです」
とは、『クラウドブレッド』（朝日新聞出版）の著書もある、お菓子研究家の吉川文子さん。
レシピも簡単で、「メレンゲをしっかり泡立てる」「生地を手早く混ぜ合わせる」などに注意すれば、だれもが家庭で上手に焼くことができる。
「まとめて焼いておけば、冷凍保存できますし、自然解凍ですぐに食べられるのも便利。うちの冷凍庫にはいつもたくさん入っていますよ」
まず焼きたてをバターとメープルシロップで。ふわふわのなかに弾力もあってクセになる食感。食事、スイーツにも、大活躍まちがいなし。
