【後編】作家・山本一力さんが語る食パンの魅力。

この店の天然酵母使用のぶどうパンは、ぶどうから1週間かけてできる天然熟成の酵母を使って、毎週火・金・土曜の3日間だけ焼いている自信の逸品。レーズンの配合はパン生地を上回る60%!　ぎっしり詰まってズッシリ重たいが、赤ワインに浸しているのでジューシーで、酸味がほどよく効いてスッキリとした甘さが特徴だ。

「レーズンがいっぱいで切りにくいパンをナイフで切ってくれるんです。最初スライサーで切っているのかと思ったぐらい、切り口がきれい。その丁寧さがまたうれしくて」（英利子さん）

「パンにも人柄があるんだよ。人の口に入るものだから、人柄が悪い店ではいくらうまいっていってもダメなんだ。寒空に長蛇の列を並ばせて平気な店には行きたくない。この店はまかり間違ってもそんなことしないよ。どれだけ人が混んでいても、一人ひとりに丁寧な応対をしてくれるからね」

どんなに評判高く高級な食パンよりも、1斤250円の「ばあちゃんパン」のほうが絶対おいしいと、力説する一力さん。

「食パンの魅力はまさにあのじいちゃんばあちゃんの笑顔。控えめで思いやりのあるやさしい味にあるんだ。パンによってはものすごく主張があるじゃないか。小麦粉は何々を使ってどうたらこうたらって。この店にはそういう押しつけがましさがまったくない。ただ自分の店のパンを愛して大事にしているから、海苔トーストにしてもメープルクリームにしても、ちゃんと間合いを保って喧嘩せず、ハーモニーを奏でられるパンになっているんだよね」

創業約40年。名物のぶどうパンをはじめ、惣菜パンや菓子パンなど50種類ほどが並ぶ。浅草橋にある工房（こちらにも店舗を併設）からパンが運ばれてくるが、一番豊富に品数がそろうのは昼時。アットホームな雰囲気とレトロな佇まい、夜10時まで開いているのも人気の秘密。

ブーランジェ・ボワ・ブローニュ　東京都台東区西浅草1・2・2　☎︎03・3844・1045　賚9時30分～22時　日曜・祝日休　地下鉄銀座線田原町駅から徒歩1分ほど。