“せいろ”ひとつで複数同時調理！ 火を使う時間をなるべく短く

【作り方】──加熱時間6分
1. 豚肉巻きの下ごしらえをする。なすは片栗粉を薄くまぶし、1切れにつき豚肉1枚をらせん状に巻きつけ、小皿に入れる。
2. 酒蒸しの下ごしらえをする。あさり、ズッキーニは深めの小皿に入れ、しょうがをのせて酒をふる。
3. ラー油蒸しの下ごしらえをする。枝豆は別の小皿に入れ、ラー油をかける。
4. 3品を蒸す。鍋に湯を沸かす。直径24cmのせいろに1、2、3を入れ、ふたをして鍋にのせる。中火で約6分、豚肉巻きは肉の色が完全に変わるまで、酒蒸しはあさりの口が開くまで蒸して火を止める。
5. 豚肉巻きを仕上げる。豚肉巻きにみょうがをのせ、ポン酢しょうゆをかける。

【作り方】──加熱時間10分
1. サラダの下ごしらえをする。めかじきは塩をふり、15分おいて水けを拭く。クッキングシート（30cm四方）にのせ、両端をねじって舟形にし、イタリアンパセリをのせて白ワインをふる。じゃがいもは、めかじきの脇に入れる。
2. カチャトーラの下ごしらえをする。ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょうをふり、Bを加えて混ぜる。別のクッキングシートを舟形にしたところに入れる。
3. ディップの下ごしらえをする。ズッキーニは別のクッキングシートを舟形にしたところに入れる。
4. 3品を蒸す。鍋に湯を沸かす。直径27cmのせいろに1、2、3と、すき間にサラダの卵を入れ、ふたをして鍋にのせ、中火で7分蒸す。
5. サラダのいんげんを加えて、さらに蒸す。4からズッキーニを取り出し、いんげんをめかじきにのせ、30秒蒸す。カチャトーラは鶏肉の色が完全に変わるまで、サラダの卵は好みで、それぞれさらに3分ほど蒸して、すべて取り出し、火を止める。
6. ディップを仕上げる。ズッキーニは粗みじん切りにしてボウルに入れ、クリームチーズを加えて混ぜる。カンパーニュに塗って塩、こしょうをふり、オリーブ油をかけてハーブをのせる。
7. サラダを仕上げ、カチャトーラを盛る。卵は殻をむいて食べやすく切り、じゃがいも、めかじき、いんげん、黒オリーブとともに器に盛り合わせ、混ぜ合わせたAをかける。カチャトーラは器に盛る。

【作り方】──加熱時間5分
1. 蒸し豆腐の下ごしらえをする。豆腐は水けを拭き、やや深めの小皿に入れる。オクラは塩をまぶして板ずりをし、洗って水けをきり、豆腐にのせる。
2. 塩昆布和えの下ごしらえをする。全ての材料を別の小皿に入れる。
3. 温泉卵の下ごしらえをする。卵よりひとまわり大きめのココットに卵を割り入れ、ひたひたの水を注ぐ。
4. 4品を蒸す。鍋に湯を沸かす。直径24cmのせいろに穴あきクッキングシートを敷いてあじをのせ、脇に123を入れる。ふたをして鍋にのせ、中火で5分蒸す。
5. 蒸し豆腐を仕上げる。1のオクラは取り出して粗く刻んでボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。豆腐の水けをきり、オクラをのせる。
6. 温泉卵、干物を仕上げる。温泉卵の水を少し捨て、だしじょうゆをかける。すだちはあじに搾りかける。

【作り方】──加熱時間8分
1. ひき肉に調味料を混ぜる。ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
2. せいろにセットする。直径24cmのせいろにクッキングシート（30cm四方）を敷き、麺をほぐし入れて全体に広げる。麺の上に1を広げ入れ、あいているところにトマト、にら、とうもろこし、もやしをのせ、せいろからはみ出したシートを内側に折り込み、ふたをする。
3. せいろで蒸す。鍋に湯を沸かして2をのせ、中火で8分蒸す。
4. 仕上げる。肉の色が完全に変わったらごま油を回しかけ、全体をよく混ぜ合わせる。器に盛り、好みで花椒をふる。