冬の不調を遠ざけてひと息つける山田奈美さんの手作りおやつ「豆腐プリン レモンソース」

材料（約2人分）
豆乳 100ml
練りごま 大さじ1
豆腐 50g
塩 少々
粉寒天 1g
米粉 大さじ1/2
甘酒（濃縮）大さじ1
はちみつ 大さじ1
レモンソース［レモン 1/2個（輪切り2枚。残りは搾る）、はちみつ 大さじ1、白ワイン 大さじ1］

作り方
１. 鍋にレモンソース以外の材料を入れてハンドミキサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
２. １を中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にして3～4分、混ぜながら練る。
３. 容器に移して常温または冷蔵庫で固める。レモンソースをかけ、レモンの輪切りを飾る。

※レモンソースの作り方　
小鍋にレモンソースの材料をすべて入れて中火にかけ、3～4分加熱する。

なじみのある身近な食材や調味料を使って、気軽に作れる和食薬膳レシピが人気の薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。おやつも、いつも家で手作り。

「お菓子を自分で作るとなると敷居が高いと思うかもしれませんが、“混ぜて、固めたり焼くだけ”でもおいしく作れます」

今回は今の寒い時季に“体にうれしい”食材を使って、思い立ったらすぐに作れるような簡単おやつと、相性のいいお茶を教えてもらった。

「薬膳では冬は体を温めたり、『気（生命エネルギー）』を補い、巡らせることが、健康で過ごすための秘訣です。おやつも食養生のひとつ。体が元気になる食材を摂るよう心がけていれば、心身ともに不調を遠ざけて若々しさを保つことができます」