冬の不調を遠ざけてひと息つける山田奈美さんの手作りおやつ「あんこ巻き」

材料（約2人分）
ドライフルーツあんこ 160g
春巻きの皮 2枚
片栗粉小さじ1（倍量の水で溶いておく）
米油など植物性油 適量

作り方
１. 春巻きの皮は対角線で半分に切る。
２. 切った辺の内側にドライフルーツあんこの1/4量をのせて包み、水溶き片栗粉で端を留める。同様にあと3個作る。
３. フライパンを中火にかけ、油を入れて２を並べ、全面焼き色がつくように転がしながら焼く。

材料（作りやすい分量）
小豆 1合（150g）
デーツや干し柿
レーズンなどのドライフルーツ 120g
塩 ひとつまみ

作り方】
１. 小豆は洗ってざるにあげ、水気を切る。鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかける。
２. 沸騰して2～3分ほどしたらざるにあげて水気を切る（渋切り）。
３. 再び鍋に２と小豆がかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、水が少なくなったら足しながら50分～1時間ほど炊く。
４. 小豆が小指と親指の2本でつぶせるくらい柔らかくなったら火を止め、細かく刻んだドライフルーツを加える。木べらでかき混ぜながら練り、好みの硬さになったら塩で味を調えて火を止める。

なじみのある身近な食材や調味料を使って、気軽に作れる和食薬膳レシピが人気の薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。おやつも、いつも家で手作り。

「お菓子を自分で作るとなると敷居が高いと思うかもしれませんが、“混ぜて、固めたり焼くだけ”でもおいしく作れます」

今回は今の寒い時季に“体にうれしい”食材を使って、思い立ったらすぐに作れるような簡単おやつと、相性のいいお茶を教えてもらった。

「薬膳では冬は体を温めたり、『気（生命エネルギー）』を補い、巡らせることが、健康で過ごすための秘訣です。おやつも食養生のひとつ。体が元気になる食材を摂るよう心がけていれば、心身ともに不調を遠ざけて若々しさを保つことができます」