冬の不調を遠ざけてひと息つける山田奈美さんの手作りおやつ「芋ようかん」

材料（約4～5人分）
さつまいも 200g
水 100ml
塩 少々
みりん 大さじ2～（さつまいもの甘みによって調整）
粉寒天 2g
黒炒りごま 少々

作り方
１. さつまいもをアルミホイルで包んでオーブンで30分ほど焼き、焼き芋にする。皮をむいてすり鉢などでつぶす。
２. 鍋に水と寒天、みりん、塩を入れて中火にかけ、沸いたら弱火にして2～3分混ぜながら寒天を煮溶かす。
３. 1を鍋に加えて火を止め、ハンドミキサーでなめらかになるまで手早く混ぜる。
４. 水で濡らした器（バットや流し缶、保存容器など）に入れ、表面をへらなどで平らにならす。常温または冷蔵庫で固める。好みの大きさに切り分け、黒ごまを飾る。

なじみのある身近な食材や調味料を使って、気軽に作れる和食薬膳レシピが人気の薬膳・発酵料理家の山田奈美さん。おやつも、いつも家で手作り。

「お菓子を自分で作るとなると敷居が高いと思うかもしれませんが、“混ぜて、固めたり焼くだけ”でもおいしく作れます」

今回は今の寒い時季に“体にうれしい”食材を使って、思い立ったらすぐに作れるような簡単おやつと、相性のいいお茶を教えてもらった。

「薬膳では冬は体を温めたり、『気（生命エネルギー）』を補い、巡らせることが、健康で過ごすための秘訣です。おやつも食養生のひとつ。体が元気になる食材を摂るよう心がけていれば、心身ともに不調を遠ざけて若々しさを保つことができます」