骨を丈夫に作り替えるビタミンDレシピ「きくらげと鶏むね肉の黒酢炒め」

ビタミンD、鉄分、食物繊維が豊富なきくらげをたっぷり食べる料理。「きくらげは柔らかくて身が大きい生がおすすめです。鶏肉は片栗粉をまぶしてから焼くとしっとりしてパサつきません」。黒酢醤油の味つけでご飯が進む。

材料（2人分）
鶏むね肉　1枚（250g）
片栗粉　大さじ1
生きくらげ　40g
長ねぎ　1/2本
赤パプリカ　1/2個
ごま油　小さじ2
A［黒酢 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、塩 小さじ1/4］

作り方
1. きくらげは食べやすく切り、長ねぎ、赤パプリカは乱切りにする。
2. 鶏むね肉は1cm厚さ程度のひと口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンにごま油を中火で熱し、2を焼く。片面を3分ずつ焼いたら1の長ねぎを加えて炒める。長ねぎがしんなりしてきたらきくらげ、赤パプリカを加えて炒め合わせる。
4. 3にAを加え絡める。

※乾燥きくらげの場合は4gを水に浸して戻す。大きければ食べやすく切る。

骨を丈夫にするための知識は「肌と同じように骨も日々新陳代謝！3つの栄養素に注目して骨活を」を参照。