塩もみキャベツの保存術とアレンジ術【大庭英子さんのレシピ】

塩もみすると甘みが引き立ち、カサも減ってたっぷり食べられる。コールスローやスープのほか、餃子やオムレツの具にしても。

【材料（作りやすい分量）】
キャベツ（正味）500g
塩 小さじ1

【作り方】　
1.キャベツはせん切りにする。
2.大きめの保存袋に1を入れて塩をふり、袋の外からよくもむ。余分な空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫に8～12時間おく。

⚫︎保存期間
冷蔵庫で2～3日

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シャキシャキの塩もみキャベツをぎゅっと閉じ込めたサラダのような肉巻き。さっぱりした味わいがジューシーな豚肉によく合う。

【材料（2人分）】
塩もみキャベツ 200g
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）10枚（150g）
オリーブ油 大さじ1

【作り方】
1.キャベツは水気を軽く絞る。
2.まな板に豚肉を縦長に置き、手前に等分した1をのせ、手前からふんわりと巻く。
3.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。両面を色よく焼き、ふたをして弱火で3分ほど焼く。