枝豆、ブラータチーズ、ミントのサラダ【小堀紀代美さんのレシピ】

西洋料理ではおなじみだというグリーンピースとミントの組み合わせを、日本の枝豆でアレンジ。枝豆はやや柔らかめに茹でるのがコツ。

【材料（2〜3人分）】
枝豆 1袋（約300g）
ブラータチーズ 1個
ミント 適量
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1と1/2
黒胡椒 少々

【作り方】
1.枝豆はさっと洗ってザルにあげ、塩をふって産毛を擦るようにして洗う。鍋に水1カップと塩小さじ1を加えて火にかけ、沸騰したら枝豆を入れて5～6分茹でる。途中で上下を混ぜる。
2.茹でた枝豆をさやから出して器に盛り、全体に塩をひとつまみふる。
3.ブラータチーズをのせて包丁で切って開き、ミントを散らす。塩ひとつまみをふり、オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒をふる。