ギリシャで定番、きゅうりとヨーグルトのディップ、ジャジキ【小堀紀代美さんのレシピ】

ギリシャで定番のきゅうりとヨーグルトのディップ。ディルとミントのハーブ同士を合わせることで豊かな風味に。

【材料（作りやすい分量）】
ギリシャヨーグルト（無糖）200g
きゅうり 2本
レモン汁 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
A［ミント 15g（みじん切り）　ディル 15g（茎を除きみじん切り）　塩 小さじ1/2　にんにくすりおろし 少々］

【作り方】
1.ヨーグルトはザルにペーパータオルを敷いてしっかり水切りする（水に浸からないよう、深さのある容器にザルをかませる）。
2.きゅうりは、しりしり器のようなもので粗くすりおろし、塩ふたつまみ（分量外）をまぶしてしばらくおく。ペーパータオルでほとんど水分が出なくなるまでぎゅっと絞る。
3.水切りしたヨーグルトにレモン汁とオリーブオイルを加えてなめらかになるまでよく混ぜ、きゅうり、Aを加えてさらによく混ぜる。