冷えたワインに！ えび、いか、メロンのヨーグルトサラダ【小堀紀代美さんのレシピ】

メロン×えび・いか

ハーブの香りを移して茹でたえびといか、さっぱりとしたメロンをヨーグルトドレッシングで和えた軽やかなサラダ。最後に散らすディルが全体を程よく引き締める。「はちみつが入るので、メロンはあまり甘くないお手頃なもので大丈夫です」

【材料（2人分）】
えび12尾（背わたを抜き、塩と片栗粉をまぶして洗ってザルにあげ、水気を拭く）
いか刺身用 約100g（表面に格子状に切り込みを入れ、一口大に切る）
メロン約 200g（カットメロンでも可。2cm角に切る）
ドレッシング［ヨーグルト（無糖）1/3カップ、玉ねぎのみじん切り 大さじ1、オリーブオイル 小さじ2、レモン汁 小さじ1、はちみつ 小さじ1/2、塩 小さじ1/3、白こしょう 少々、マスタード 大さじ1/2］
ディル 適量
レモンの皮・セロリの葉・パセリの茎など 各適量

【作り方】
1.鍋に水とレモンの皮、セロリの葉、パセリの茎などを入れて沸かし、火を止めていかをさっと湯通しし、ザルにあげる。
2.ごく弱火にし、えびを入れて火が通るまで茹で、ザルにあげる。いかとえびの水気をペーパータオルで拭く。
3.えび、いか、メロンを混ぜ合わせたドレッシングで和える。器に盛り、刻んだディルを散らす。