ごはんにもお酒にも！飛騨地方の郷土料理「漬けステ」とは【ヒャダインの台所 Vol.213】

岐阜の飛騨地方に漬物ステーキという郷土料理がある、とテレビ番組で見たことがありましていつか食べたいなあなんて思っていたのですが飛騨に行く機会もなかなかなく、今回のお題が「漬物」だったので自分で作ってみることにしました。
現地では「漬けステ」て呼ばれているらしいですよ。Mステみたいですよね。

漬物って発酵食品だから加熱したら栄養成分台無しになるんじゃないかな、と思っていたんですがどうやら調べたところによると加熱により死んでしまった発酵成分すらも体にいい、とのことです。よかったー。安心してジュージュー焼けますね。
で、実際に味なんですがめちゃうまでした。思っていた味と違う！ 確かに味はステーキっぽさがあります。不思議。まあ白菜オムレツ、といえばそれはそうなんですがにんにくバターと牡蠣醤油がステーキらしさを出しているんですかねえ。お酒にもご飯にも合う味でした。

しかしまあご当地グルメって不思議で面白いですよね。なぜこれを作ろうと思ったのか。そしてなぜステーキと呼称するようになったのか。
飛騨牛があるにも関わらず。ほんと日本っておもしろい。
にしても今回写真ヘタだなあ！