タイ風豚ひき肉のサラダ「ラープ・ムー」【口尾麻美さんのレシピ】

タイ風豚ひき肉のサラダ

【材料（2人分）】
豚ひき肉 250g
ライム汁（またはレモン汁）大さじ1
A［ナムプラー 大さじ1～2、ライム汁（またはレモン汁）大さじ1、好みで砂糖 小さじ1、プリックポン（粗挽き唐辛子）小さじ1～2、カオクアポン（炒り米）大さじ2］
B［赤玉ねぎ 1/4個（スライス）、7mm長さに切った万能ねぎ 大さじ2、刻んだパクチー 大さじ1〜2、刻んだミント 大さじ1、バイマックルー 3〜4枚（刻む）］
つけ合わせ［キャベツ 適量、カオニャオ（炊いたもち米）適量］

【作り方】
1.豚ひき肉はライム汁であえる。
2.フライパンに大さじ2の水と1を入れて火にかけ、固まりが残る程度に混ぜながら、豚ひき肉に火が通るまで炒める。
3.2にAとBを加え混ぜる。
4.器にキャベツのくし形切りとカオニャオをのせ、3を盛る。
カオクアポン（炒り米）の作り方　もち米（作りやすい分量は100g）をフライパンに入れ、色がつくまで中火で炒めたら、バットに入れ粗熱を取る。冷めたらクロック（グラインダーなど）で少し粒が残るまで潰す。